|
|
Sa bei un vin este usor, sa-l degusti si sa-i explici calitatiile este mult mai greu. Nici nu este de mirare, tinand cont de numarul impresionabil de
componente existente si analizate pana acum in vin: 180 de eteri, 52 de alcooli, 75 de aldehide si acetone, 30 de nitrati si numarul lor continua, dar ce este foarte important, aceste
componente sunt intr-o continua transformare in timp.
Omul poate identifica pana la 10 000 de nuante olfactive, dar numai o mica parte din noi sunt capabili sa asocieze un numar de nuante cu notiuni concrete pe
intelesul tuturor. Pentru profani apar chiar hilare situatiile din salile de degustari, cand expresii de genul: miros de grajd, de praf, mucegai, pipi de pisica, ranced, gretos si altele
rasuna din partea degustatorilor.
|
