SAUVIGNON BLANC

Soiul își are originea în vestul Franței, pe Valea Loirei și în regiunea Bordeaux, luându-și numele din franțuzescul sauvage (sălbatic). Sauvignon Blanc este un soi cosmopolit care preferă versanții cu expoziție sudică sau sud-vestică, cu soare din plin, ceea ce asigură condiții optime pentru supramaturarea strugurilor.

La fel ca la Traminer Roz și Pinot Gris, macerarea Sauvignon-ului trebuie să se desfășoare într-o perioadă foarte scurtă, de maximum șase ore. Procesul de maturare, pe de altă parte, necesită cel puțin șase luni, perioadă de pauză care imprimă vinului armonie și intensitate aromatică. Din acest soi se obțin vinuri seci sau demiseci, proaspete și elegante.